FM91.8更多精彩节目手机实时在线收听，尽在网络收音机蜻蜓FM（点击收听）秋意浓啊秋意浓，还没来得及在秋风中甩甩飘逸的秀发，就被一言不合的降温吓得套上了秋裤。 都别劝我多喝热水、多穿衣了。对我们来说，“走，咱们去吃火锅！”这才是最有诚意的关心！驱寒除湿本来是就火锅的使命好么？ 那种麻麻辣辣滚滚烫烫的感觉，只有吃过的人才懂！ 氮素，很多小伙伴总是在吃火锅的时候有很多疑问，荤素怎么搭配最健康呀？火锅汤能喝吗？铁锅好还是铜锅好啊？今天就给大家一个吃火锅的正确打开方式。 锅底篇喝汤无碍，清汤最赞吃火锅的时候总是听人说，火锅汤不能喝，会中毒！于是大家只能默默地放下准备盛汤的碗，怒吼一声：“为什么？！”火锅汤都不能喝吗？刚煮的也不行？我喝清汤总没问题了吧？为了给青菜们答疑解惑，北青菌特地请教了专家，专家说了，吃火锅的时候，火锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升，但是因为锅底不同，其中的亚硝酸盐含量差异也很大。比如酸菜汤，由于它的食材比较特殊，在涮火锅的时候，酸菜汤中的亚硝酸盐含量会比清汤和骨头汤里面的多。所以，还是推荐大家喝清汤。为了使食物更入味，火锅底汤大多选用猪、羊、牛等高脂肪物质作为底料，同时加入许多辛辣的调料，油脂和盐分严重超标，汤内也存在饱和脂肪、胆固醇、钠、嘌呤过量的问题。这些久煮的火锅汤与我们平时煲得时间久的老汤一样，从营养学角度来说，并没有太多有益于人体的营养成分。但也不至于说喝一点，就会对身体多有害，如果牺牲营养成分追求味觉享受，来一碗并没大碍。 食材篇涮肉选择有讲究，肉菜顺序要调整肉一直是火锅的标配，等汤开始沸腾，大家手中的筷子就一齐伸向了那一盘盘肉······ 你看那肉片，大理石一样的白色花纹有没有很美？但那都是脂肪在冲你笑呀！要知道吃火锅最爱涮的肥牛和肥羊都是高脂肪的食材，脂肪含量可以达到30％以上，还含有大量的胆固醇，比猪油、鸡油更容易升高血脂。所以，怕长胖和患有三高的小伙伴们还是少吃肉多吃菜吧！虽说，几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。所以，按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。 等涮完牛肉、羊肉、金针菇、毛肚、黄喉、鸭血、宽粉、藕片···是不是该吃主食了？你又错了！最后吃主食的结果就是，肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。正确的做法是在开始吃肉时便吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。工具篇电加热最健康，固体酒精不推荐随着火锅文化的延伸，一些商家逐渐开始推崇自己的“火锅理论”，有的说铁锅可以补充铁元素，有的说铜锅好，也有的推陈出新做了石锅火锅。实际上，火锅材质的选择不会影响食用健康。首先铁质火锅析出的铁元素微乎其微，根本无法满足人体所需，而火锅里面的红肉中已经含有大量的铁元素，一些贫血的食客们吃肉补起来更快一些。而铜锅、石锅等任何材质，只要符合食品安全标准，用什么材质吃火锅是不需要在考虑范围之内的。 另外，火锅的加热来源有几种，有的用碳块，有的用固体酒精，还有的用电。据专家介绍，那些酒精加热的锅最不健康，电加热最健康。因为废酒精的固体中含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。碳块加热产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。技巧篇食物降温裹蘸料，涮肉喝啤酒不健康吃火锅的时候，总有那么几个小伙伴感觉是来搞笑的。比如··· 是不是很酸爽？氮素，这样也是不健康的！因为吃太烫的食物也是一个不良习惯，经常食用65℃或70℃以上的食物，会有罹患食管癌的风险。那么，火锅大咖们应该用怎样的“姿势”将筷中滚烫的火锅食材送入口中呢？太简单啦！只要将食材涮出后在火锅蘸料中裹一下，冷的麻酱、油碟儿等火锅蘸料就会让食材冷却下来，这样就可以保护舌头和食管咯。 还有一些小伙伴，吃火锅喜欢配点啤酒或饮料，其实这也不是理想的做法。因为啤酒饮料会使一餐中的嘌呤量过高，还会加大血脂上升的危险。相比而言，温热的白开水或淡茶水，才是火锅的绝配哦！吃火锅的正确打开方式，你get到了吗？顺便甩给你们一个如何调蘸料的大全！收好咯！来源：北京青年报版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理